こんにちはLes sens cielです。
今回で動画は記念すべき100本目です！
記念すべき100本目は来月に迫ったバレンタインに向けて久しぶりにボンボンショコラを作りました。
贈り物用に型から抜いた後、最後に少し飾りを加えてキラキラと可愛らしい見た目にしてみました。
中のガナッシュは大人からお子様まで楽しめるミルクチョコガナッシュです。
ミルクチョコの甘さをすっきりと味わえるように、隠し味にレモン果汁を使いました。甘すぎずほのかに柑橘の爽やかさを感じることができます。
もちろんレモン果汁は入れなくても大丈夫です！お好みで試してみてください。
今年も外出自粛生活が続いていますが気分転換に、手作りバレンタインでキラキラのボンボンショコラを作ってみてはいかがでしょうか？？
ミルクチョコガナッシュのボンボンショコラ
■Ganache
15g lemon juice / jus de citron
50g heavy cream40% / crème fraîche40%
8g glucose syrup / glucose
80g milk chocolate / chocolat au lait
■Enrobage chocolat
100g sweet chocolate / chocolat noir
400g milk chocolate / chocolat au lait
■ガナッシュ
レモン果汁 15g（お好みで）
生クリーム４０％ 50g
水飴 8g
ミルクチョコレート 80g
(コーティングに使ったスウィートチョコと混ざったものでもOK）
■コーティングチョコレート
スウィートチョコレート 100g
ミルクチョコレート 400g
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動画で使っていた金粉は残念ながら日本では未発売です。
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僕の使っているセンサータイプの温度計です。使いやすく壊れづらいので愛用しています。
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